Você aprende como fazer uma suculenta picanha, como repartir o contrafilé em diversos cortes, uma maminha recheada, um delicioso carré de cordeiro e uma costelinha suína na churrasqueira.
Sobre a carga horária: o curso possui 40 horas. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.
Habilidades aprendidas
1 - O fogo
2 - Como acender o fogo
3 - Mise in place
4 - Finalização
5 - Temperar - Contrafilé (chorizo) e ancho
6 - Assar - Contrafilé (chorizo) e ancho
7 - Tempero - Baby Beef
8 - Assamento - Baby Beef
9 - O corte do brasileiro
10 - Como fazer na grelha
11 - Corte - Shoulder steak
12 - Na grelha - Shoulder steak
13 - Preparação da peça - Maminha recheada
14 - Finalização na grelha - Maminha recheada
15 - O corte preferido dos gaúchos - Costelas
16 - Levar para a grelha - Costelas
17 - Preparo e salga - Carré de cordeiro
18 - Grelha - Carré de cordeiro
19 - Marinada - Galeto
20 - Como assar? - Galeto
21 - Temperar - Corações
22 - Grelhar - Corações
23 - Cortar a carne - Lombinho com bacon
24 - Temperar e espetar - Lombinho de porco
25 - Uso da costelinha
26 - Assar - Costelinha de porco
RODRIGO SILVA MEDEIROS
Curso Profissionalizante em Alta Gastronomia da Escola Aires Scavone, 360 h, Porto Alegre, RS, 2004. - Restaurante Épico, Grêmio Náutico União, Porto Alegre, RS, de março a julho, 2005,garde manger. Consultoria para parrilla Viva La Vaca – Santa Cruz de la Sierra- Bolívia fevereiro 2015 - Lena Labaki Catering – chef de cozinha/consultor – 2012/15 - República Garden Grill – 2011 e 2013-14 – Chef de cozinha, entre outras experiências.
Dúvidas frequentes
TEMOS A RESPOSTA!
O curso é 100% online e são entregues materiais complementares.
Para os cursos avulsos o acesso é de 30 dias. Para as trilhas, o acesso pode variar entre 3 até 12 meses (consulte o acesso na trilha). Temos planos de assinatura trimestral, semestral e anual. Você não precisa se preocupar, faça no seu tempo.
Todos os cursos possuem certificado autorizado pelo MEC. No verso do certificado consta o cronograma, carimbo do CNPJ e a assinatura do responsável, além das características obrigatórias da validade do certificado.
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